C vitamīna noteikšana augļos un dārzeņos: Petnieciskais laboratorijas darbs
C vitamīna īpašības.
C vitamīns dabã.
C vitamīna bioloģiskā nozīme.
C vitamīna kvantitativās analīzes metodes.
C vitamīns, kas zināma arī kā askorbinskābe, pieder pie vājām organiskām skābēm. Tam ir cikliska estera struktūru un vairākas hidroksilgrupas, kas nosaka gan tā spēju būt par spēcīgu reducētāju, gan skabās īpašības.
C vitamīns ir cieta, ūdenī šķīstoša viela bez smaržas un ar skābu garšu. Viela ir jūtīga pret karstumu un paaugstināta temperatūrā pakāpeniski noārdās, bet tirā veidā kūst un sadalās pie 190 192 °C.
C vitamīns ir ķīmiski nestabila viela. Tā spēj viegli oksidēties skābekļa klātbūtnē un noardīties gaismas, karstuma un metālu jonu ietekmē. Vielas stabilitāti var palielināt , uzglabājot C vitamīnu zemā temperatūrā, samazinot saskari ar gaisu, uzturot skābu pH vidi.
Vienas no visbagātākajiem C vitamīnu saturošajiem augļiem ir kakadu plūmes, tajās var būt apmēram no 2300 līdz 3000mg C vitamīna uz 100g, smiltsērkšķos mēdz būt 200 400mg uz 100g un un upenēs ap 150 300mg uz 100g.
No dārzeņiem visvairāk C vitamina ir sarkanajā paprikā ar apmēram 130 180mg uz 100g, tad seko Briseles kāposti ar aptuveni 80mg uz 100g.
Manā pētāmajā auglī apelsīnā ir 50 60mg C vitamīna, taču tā daudzums var būt mainīgs atkarīgi no šķirnes
Minimums, kas cilvekam ikdienā jāuzņem, ir 10mg C vitamīna, tas spētu novērst cinga slimību, taču ieteicamã deva pieaugušam cilvēkam ir 75 100mg dienā.
Cilvēka organismā vitamīns C palīdz ar kolagēna sintēzi, stiprina imūnsistēmu, palielina dzelzs uzsūkšanās spēju, veicina dzīšanas procesus un darbojas kā antioksidants.
