Angļu apkalpošanas metode

Ēdienus atnes koplietošanas traukos uz servanta. Galdu klāj iepriekš ar galda piederumiem, glāzēm, salvetēm, bet bez šķīvjiem. Šķīvjus viesmīlis sagatavo un novieto uz servanta. Karsto ēdienu pagatavošanai šķīvjus sasilda līdz 40˚ temperatūrai. Šī metode ir ieguvusi nosaukumu angļu gaumē.

Uz servanta viesmīlis sagatavo arī visus nepieciešamos galda piederumus ēdiena pārlikšanai un sakārtošanai uz viesa šķīvjiem. Ja ēdiens koplietošanas traukā ir sagatavots veselā veidā, piemēram, cepts sivēns, cūkas šņukurs vai cepta pīle, to vispirms parāda viesim veselā veidā.

» Viesa šķīvjus novieto servanta vidū sev priekšā;

» Pamatēdiens atrodas traukā pa kreisi no šķīvjiem;

» Ēdiena piedevas atrodas pa labi no šķīvjiem;

» Pamatēdienu pārliek uz individuālā šķīvja tā centrā;

» Pārliekot ēdienu uz viesa šķīvja, to dara ar dakšu un karoti, strādājot ar abām rokām;

» Sakārtojot ēdienu uz viesa šķīvja, tas jādara glīti, gaumīgi un ar precīzām kustībām; tas prasa zināmas profesionālas iemaņas;

» No labās puses novieto viesim tieši priekšā;

Tūristu apkalpošanā bieži vien lieto šīs metodes paveidu ar servējamo ratiņu palīdzību. Tas notiek šādi: