Krievu apkalpošanas metode

Ēdienus pasniedz koplietošanas traukos. Šo metodi dēvē par metodi krievu gaumē, jo viesi apkalpo paši sevi. Tas notiek šādi:

 Galds iepriekš klāts ar individuāliem traukiem un galda piederumiem katram viesim, ņemot vērā viņa pasūtījumu;

 Pieliek klāt koplietošanas galda piederumus, ar ko paņemt ēdienu;

 Ar labo roku novieto ēdienu uz galda pa vidu tā, lai koplietošanas galda piederumi būtu pa labi no viesa;

 Viesis apkalpo pats sevi un piedāvā blakussēdētājam, uzliekot ēdienu no koplietošanas šķīvja ar koplietošanas galda piederumiem uz individuālā šķīvja;

 Ja vienlaikus jāizvieto vairāki ēdieni, tos sakārto, ievērojot trauku lielumu un ēdienu ēšanas secību;

 Zivju ēdienus tuvāk, tad salātus un gaļas ēdienus tālāk u.t.t.;

 Viesmīlis uzmana viesu darbību un, ja nepieciešams, novāc tukšos koplietošanas traukus;

 Nomaina individuālos traukus, piemēram, pēc zivju ēdiena;

 Novāc netīro šķīvi kopā ar galda piederumiem;

 Atnes tīru šķīvi un viesim no labās puses ar labo roku noliek tieši priekšā;

 Galda piederumi nākamā ēdiena ēšanai jau atrodas uz galda, kad to klāj;